Recetas para la cena de fin de año

Cada año, nos reunimos en torno a la mesa con amigos y familiares para celebrar la última cena del año como se merece. El menú de Nochevieja siempre es especial, tanto por sus ingredientes, como por la elaboración y presentación de lo mismo. Por eso cada año en diciembre hacemos acopio de recetas para Nochevieja con las que sorprender a los nuestros y disfrutar de nuevas experiencias en torno a la mesa.

Si planeas una cena de Nochevieja especial y repleta de ricos manjares con los que tus amigos y familiares disfruten, aquí encontrarás una relación de 20 recetas con las que configurar posibles menús para fin de año para todos los gustos. Desde entrantes para Nochevieja, pasando por primeros platos, principales y ricos postres con los que poner el broche de oro a la velada más especial del año. Carnes, pescados, mariscos, cremas, arroces, tartas y mucho más, encontrarás en esta lista de ideas con recetas tanto sencillas como más elaboradas, para todos los presupuestos.

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Hornado
Esta receta más fácil, más rápida, y más pequeña del hornado de chancho es especialmente para aquellos que quieren preparar esta deliciosa especialidad de la comida ecuatoriana para una pequeña cena familiar o simplemente porque se les antoja comer hornado.

Patatas al horno
Son poco laboriosas, basta con limpiar muy bien un par de kilos de patatas nuevas (las pequeñitas), pincharlas con un tenedor y ponerlas en una bandeja para horno con una pizca de aceite de oliva, unos dientes de ajo, sal, romero y las especias que quieras. Deja que se asen a 200ºC hasta que estén tiernas.

Puedes servirlas tal cual o cortadas por la mitad, y acompañarlas con mayonesa vegetal, guacamole, una vinagreta con hierbas, mojo picón o las salsas que quieras.

Trenza de hojaldre
Es una opción muy fácil de hacer y también podemos rellenarla con lo que más nos guste. Podemos rellenarla de boloñesa de lentejas con cebolla caramelizada, es una mezcla que queda estupenda con el hojaldre. También puedes usar patés vegetales caseros o comprados o alguna ensalada que te guste caliente (por ejemplo una ensalada de hortalizas picadas finas).

Añade al relleno unos frutos secos picados y tostados para un aroma más navideño (almendras marconas por ejemplo). Si no se te ocurre nada o tienes poco tiempo siempre puedes usar un bote de pisto y un puñado de nueces.

Sopa de verduras
Si queremos un entrante calentito, opta por una sopa o un consomé ligeros. Añade un poco de miso para un mejor sabor, y no pongas muchos fideos, realmente no harán falta si pones una buena variedad de platos.

Puedes optar por una minestrone, que lleva de todo (pasta, legumbres, verduras, hortalizas, etc), es muy saciante y puede quedar muy colorida eligiendo bien los ingredientes.

Tortitas
Personalmente me guardaría esta receta para la mañana siguiente y empezar el año con unas tortitas a mi gusto con nata montada vegana y salsa de chocolate. Para beber, cacao con leche de soja y una pizca de canela.

Hazlas con harina integral de trigo, espelta, quinoa o lo que quieras y mezcla sabores a tu gusto. Para un toque invernal añade una pizca de canela, clavo (molido, muy poquito) y pimienta de jamaica (también molida, una pizca) a la masa.

Bizcocho de chocolate
No es específico de estas fechas, pero ¿a quién no le apetece un buen bizcocho con mucho chocolate?

Haz el bizcocho con mucho cacao puro desgrasado y ponle pepitas de chocolate, que se derretirán en el horno. Cuando esté hecho y casi frío del todo, báñalo con una capa de chocolate negro (mínimo 75% de cacao) derretido. Puedes decorarlo de forma festiva para que te quede un bonito pastel de Nochevieja.

Si lo prefieres, haz un brownie. La diferencia en la masa y horneado es mínima, y solo necesitarás más chocolate y un buen puñado de nueces peladas.